惣菜管理士

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惣菜管理士

安全・良質な惣菜を消費者に提供するため、惣菜の製造・流通・販売に精通し、これに携わる者の資格です。

受講資格

1、1、惣菜の製造・流通・販売に従事しているもの
2、栄養士・調理師の資格を有する者
3、大学・短大・専門学校で食品・栄養等の関する科目を修了した者
4、（社）日本惣菜協会の会長が受講を認めた者
5、1級は2級・2級は3級の養成研修を修了している者

講習内容

1級：1、食品衛生と食品添加物　　2、栄養学　　
　　　3、惣菜工場の衛生管理と微生物制御　　4、衛生動物対策
　　　5、原材料の貯蔵と加工食品の保存　　
　　　6、冷凍食品の貯蔵・解凍・利用法　　7、食品工場経営論
2級：1、食品製造施設、設備の衛生管理　　2、労働安全衛生法
　　　3、油脂の酸化防止　　4、食品衛生と微生物
　　　5、冷蔵及び冷凍食品の規格基準　　6、品質工程管理
　　　7、食品包装論
3級：1、食品衛生行政と法規　　2、惣菜概論　　3、食品の異物混入
　　　4、洗浄と消毒　5、栄養学　6、主要原材料論　7、食品冷蔵の基礎　　

　食品資格

栄養士資格　　管理栄養士資格　　調理師資格　　ふぐ調理師　　家庭料理技能検定　　製菓衛生師　　ソムリエ資格　　ワインアドバイザー資格　　ワインエキスパート　　レストランサービス技能検定　　食品衛生管理者資格　　食品衛生責任者資格　　缶詰主任技術者　　食品冷凍技士　　きのこアドバイザー　　惣菜管理士　

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